アイスプラントのソテー

アイスプラントは一般的な野菜とは違った独特の味と風味をもっているので、魚介に合うと思います。ナンプラーなど魚醤系の調味料を隠し味として少量使うと美味しいです。

アイスプラントのソテー

【材料】
アイスプラント、ニンニク、たかのつめ
オリーブオイル、白ワイン、塩またはナンプラー

【ワンポイント】
いわゆるコールドスタートでニンニクと唐辛子は焦げないように、オリーブオイルが熱くならないうちから入れる。